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春天里的”菜王“,补血明目,滋养全身

分类:
新闻资讯
2021/01/30 20:58
【摘要】:
“尝鲜无不道春笋”,春笋味道鲜嫩,营养丰富,而且水分充足,春天多吃春笋是最好的,被誉为春天的“菜王”。既然春笋那么好,平时就应该多吃一些,所以春笋怎么吃比较好吃呢?    春笋的营养价值  1.化痰止咳对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。 2.消食春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。3.补血益气适宜肤色没有光华,失去红润、手

 

“尝鲜无不道春笋”,春笋味(wei)道鲜嫩,营养丰富,而且水分充足,春天多吃(chi)春笋是最好的(de),被誉为春天的(de)“菜王”。既然春笋那么(me)好,平时就应该多吃(chi)一些,所(suo)以春笋怎么(me)吃(chi)比较好吃(chi)呢?

 

 

 

 

春笋的营养价值(zhi)

 

 

1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

 

2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。


3.补血益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

 

4.明目
春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

 

5.健脾
春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

 

6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

 

 

 

春笋的家常做法(fa)

 

1

春笋豆腐汤(tang)

 

 

主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒(he))

辅料:香椿(chun)苗 (适量)、枸杞 (适量)

做法:

1、内酯豆腐取出,切(qie)小块.;香椿苗洗净(jing),沥水(shui)。

2、放(fang)入淡盐水中(zhong)浸泡5分钟。

3、春笋切片(pian),入(ru)沸(fei)水锅中焯3-5分钟(zhong)后捞(lao)出,去草(cao)酸,除涩味。

4、锅中加入(ru)高汤、春(chun)笋、豆腐,旺(wang)火烧(shao)开。

5、转至小火(huo)调入盐、枸杞,慢煮(zhu)5分钟。

6、倒(dao)入洗(xi)净的香椿苗,即可关火。

 

 

2

三杯竹笋(sun)

 

 

主料(liao):春笋 (400克)

辅料:九层塔(ta) (1枝)、红葱头 (5个(ge))、朝(chao)天椒 (2个(ge))、姜 (2片(pian))

做(zuo)法:

1、红葱(cong)头剥皮、去根,切(qie)小(xiao)块;姜切(qie)片、朝天椒切(qie)成斜片;九(jiu)层(ceng)塔洗净,取叶片待(dai)用。

2、春笋(sun)去壳,切成滚刀块。

3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微(wei)微(wei)收缩捞出。

4、另起锅,注入香(xiang)油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝(chao)天椒爆香(xiang)。

5、放入(ru)笋块(kuai),加入(ru)生(sheng)抽、冰糖翻(fan)炒片(pian)刻(ke)。

6、锅(guo)中调(diao)入(ru)米酒,大火烧至汤汁渐浓。

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软(ruan)即(ji)可。

 

 

3

春(chun)笋(sun)砂(sha)锅煲鸭汤

 

 

主(zhu)料:春笋 (1根)、番鸭(ya) (1腿)

辅料:胡(hu)萝卜 (半根(gen))、生姜(jiang) (1小块)

做法:

1、把春笋和(he)胡萝(luo)卜用(yong)波(bo)纹刀(dao)切好(hao),生姜切片备用(yong)。

2、温开水倒入(ru)砂锅煲内,倒入(ru)洗好的(de)鸭腿(tui)和生(sheng)姜片。

3、倒入料酒开大(da)火待(dai)水开了转小火。

4、待(dai)小(xiao)火煲(bao)到40分钟了,撇去浮(fu)沫倒入(ru)胡萝卜(bu)片。

5、倒入(ru)春笋(sun),盖(gai)上盖(gai)子用小火慢慢炖40分钟(zhong)。

6、倒入适量的盐巴,就可以出锅了

 

 

4

油(you)焖(men)春笋

 

主料(liao):春笋 (300g(去壳(qiao)))

辅料(liao):油 (适(shi)量)、盐 (适(shi)量)、香葱 (适(shi)量)、鲜酱油 (适(shi)量)、老抽 (适(shi)量)、糖 (一(yi)勺)、白(bai)胡椒粉 (适(shi)量)

做法:

1、春(chun)笋(sun)去壳(qiao)洗净,香葱(cong)洗净

2、用刀(dao)的平面将春笋拍破,再切(qie)寸段

3、放(fang)入沸水中焯水3分(fen)钟捞出(chu)备用,香葱切段

4、锅中倒入适(shi)量油(you),将(jiang)油(you)烧(shao)热后(hou)放入几根葱(cong)白爆香(xiang)

5、倒(dao)入春笋翻炒片刻,调入半勺盐(yan)、鲜酱(jiang)油、老(lao)抽、一(yi)勺糖(tang)

6、翻炒均匀后倒入小半碗清水,盖(gai)上盖(gai)子焖5到(dao)8分钟

7、汤汁(zhi)收至浓稠后,将剩余的葱段(duan)放入,撒点胡(hu)椒粉翻炒均匀即可出锅

 

 

5

咸肉片煲春笋(sun)

 

主料:春(chun)笋(sun) (250克)、咸(xian)肉(rou) (100克)

做法:

1、春笋剥去壳,洗净(jing),切片.咸肉洗净(jing)切片。

2、把咸肉用开水焯一(yi)下,去(qu)掉点咸味.

3、春笋片也放开水焯一下捞出。

4、取砂锅,放姜(jiang)片,葱段.放入(ru)咸肉片、春笋片

5、加点(dian)料酒,中火煮开,小火煲20分(fen)钟.

6、放些(xie)枸杞。煮开即可。

 

 

 

春笋的选(xuan)购(gou)方法

 

一、看笋(sun)(sun)(sun)壳。笋(sun)(sun)(sun)壳一般以嫩黄色(se)为佳。根部偏黄白色(se),中部到尖部棕黄色(se)而(er)又光泽是比较新鲜的(de)笋(sun)(sun)(sun)。

如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。

三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
另外(wai),不(bu)要买太大的竹(zhu)笋,从根部到(dao)尖部不(bu)超过30公分(fen)最好。

 

五、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉(jue)是不是很湿(shi)润,如(ru)果(guo)太(tai)湿(shi)润,里面(mian)可能已经(jing)开(kai)始(shi)变(bian)质。如(ru)果(guo)剥开(kai)竹笋(sun),里面(mian)很湿(shi),而且(qie)发绿,质地像熟了(le)似(si)的(de),那就是开(kai)始(shi)变(bian)坏的(de)一种标志,尽量不要(yao)食用了(le)。

六、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。

七、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的“白茅笋”,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。

八、指掐法。将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。

总的来说,春笋应挑选短粗、紫皮带茸,肉为白色,形如鞭子的为好。这样的春笋才足够鲜嫩。